现代饮食是一场营养上的灾难。我们所食用的谷物首先受到了破坏因为对其进行的磨碎和加工造成了维生素和矿物质的大量流失然后谷物中又被加入了过量的糖、盐和各种添加剂。

方便食品实际上是为了给食品工业提供方便。包装食品都经过了提纯并被加入了添加剂以便长途贩运和在货架上摆放相当长的一段时间而不变质。

研究显示，有些食品添加剂会使白鼠患上癌症口差不多有3千种化学物质被批准在我们日常的食品中使用;平均每一个美国人每年要消耗多达9磅的该类添加剂。

素食主义饮食的中心问题曾经是.将肉类和其他动物食品从饮食中排除出去究竟是否有益干健康。然而现在，主要的问题变成了做一名素食主义者是否要比做一名食肉者更加健康。根据目前所掌握的证据，两个问题的答案似乎都是肯定的。