牛肉、猪肉类食物被检测出瘦肉精，禽类又有禽流感的隐忧，冲击公众消费志愿。台湾宜兰县当局卫生局从节能减碳以及健康的观念，大力推行健康蔬菜食品计划，少吃肉，多吃蔬菜。

当前县内101所公立(含公办民营)国中小教室，都订有「蔬菜日」施行「午餐蔬菜」。其中有一所中学慈心华德福每周有4天、头城国中每周2天，其他99所每周有1天。此外，还有32家早餐业者推出健康平衡早餐、41家商家在午晚餐推行低卡路里餐盒，一起推行健康计划。

宜兰县卫生局长刘建廷指出，「蔬菜食品」不等于「素食」，每人每日均匀摄取21公克以下的蛋、豆、鱼肉类，换算成肉类，每日摄取手掌大小的份量就已足够。还搭配少油、少盐及少糖的烹饪方法，与蔬果做多样性的转变，相同可以色、香、味俱全。选择在地食材削减食物里程，在输送进程中可以削减温室气体排放；选用当季食材，降低食材冷藏的动力耗费；罕用加工食物以减低食物加工进程中的碳排放；少吃红肉，削减豢养进程的温室气体排放。

县长林聪贤透露表现，县民十大死因中，有五大杀手与饮食和代谢有关。根据98年的材料显示，国人年均匀肉类摄取量到达75.2公斤，日本是36公斤，我国的肉类摄取量为日本的1倍多，吁请人人呼应「蔬食」，健康又环保